材料及份量:
$ Q$ T3 k/ i$ j; K1 L5 A6 {公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# @, y; I3 |- |/ q+ j/ d
麵粉 45克
/ ?2 e6 v0 H( K% V/ a$ R- v% ?1 E糖漿 30克公仔箱論壇8 X* _% `! W( `% `+ b& P( S
花生油 15克
2 Y3 n8 V! ~3 N9 u. o3 W梘水 1克
9 ]; D) k' M5 e. @tvboxnow.com餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：2 A& V% t% U3 Q8 h @5 Y& A. \$ Y3 }
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb3 P% A7 W- M- u+ s; y
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） : v5 W9 V/ v$ J$ Y# i; t/ |
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 M1 T* m* ^! b
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# T; n( n$ @1 `7 I- \4 {
製法:8 v6 k5 u) X, @" D2 z' w6 b1 v
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
7 U- v. }% y% K2 H& ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇+ b$ u# W$ e9 V$ ^5 Q/ S/ {# O0 w
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
! g' e6 p. R7 @/ \9 M9 M7 a. Htvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。# {# r/ ^9 |3 e& r8 ]
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
# Z3 t, \. a" M公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
& k' Z3 D, V( U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
( d- E* {2 n8 W# P9 _; Vtvboxnow.com8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
4 W( E- F; n% a4 @# K$ D- \" z公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
! X T. }% b2 J; u10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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