材料及份量:1 P* f b1 y% |4 `& K2 ?& H
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
" ]& h" e0 U* `- itvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb& R6 {1 L$ F- G; `) c
糖漿 30克 Z) s; H; S Z2 A0 ?8 d) ? D
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 i0 s% h. F# h
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 b+ s9 D3 C. C# r R- i( l% @
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇+ l' l% v X" @$ f+ Y, R/ P
蓮蓉 240克
* J. v- h& I; s- H. S6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） ! g0 J- n7 V, y* I: X! r+ k. w
調味料:$ w( m- {6 A. y8 e) |# z
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）2 H% B: |- q @, b O
製法:
0 N8 | a' j+ Z- Y+ Z/ X4 k/ c1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。% e5 A& b8 _. h
2. 蓮蓉分割成8等份。
4 S2 E0 W: ?4 `& g" D, f* t% H3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。7 J7 I2 A. ?1 W- ~3 Y
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
, _3 @& Z/ d' }1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
+ v2 E) R- U8 E: ptvboxnow.com6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。3 H( ~9 |: M z. f4 N+ a
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `+ p& [* `# |
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇* v) O2 [0 J; Z5 I# L
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
( H1 i3 N/ V$ j5 F4 b% q0 m10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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