材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: i* B/ m1 E
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvboxnow.com/ X% P- g0 Y% z' H+ H
麵粉 45克
1 P* E' v+ Q3 c; C公仔箱論壇糖漿 30克tvboxnow.com2 y9 x% n( v! V$ {6 V
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* [7 o* F( V' N' R+ c: ^
梘水 1克
' l% Y* v; V' R/ c# c6 G* H Btvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvboxnow.com( `7 ]8 `( @" V
蓮蓉 240克公仔箱論壇- X3 w7 c: @& A/ l, N/ d3 s+ s
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb2 T% ]2 X2 D# n N& Q
調味料:+ L$ e3 @' g" Z
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 K2 m$ ]+ q# U3 a/ C5 s2 j% z, D
製法:tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 H' Z ?1 _ ?1 |5 ?' ~$ ^
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
; }8 T8 ^- |% a) K公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
2 @" p* P8 [4 ~4 Q" m5 H T& j3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P3 @0 g' G. M! d
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
( _5 U4 O* _: `6 @; Z! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
- U& [# U( }' z8 C" l4 T6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" A) M' ?, X
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
, _5 n3 l* j7 A2 P/ U公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
" j( k7 K. C8 M( A6 i( ^* n9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb; v& m+ e( m5 x: B
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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