今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。* R% Q" X& R/ R; ? n4 R$ O
海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。公仔箱論壇5 \3 {& m: z6 Y4 y1 q2 d9 s0 c
8 C( s; x# @$ O8 w5 Ktvb now,tvbnow,bttvb杨家将自立门户公仔箱論壇0 Y5 T+ y y0 ]+ P+ o3 f
曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”
- u4 Y- m; L! ]( J7 m抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
! Z/ v' E# e Htvb now,tvbnow,bttvb北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”
0 Y; b- c& ]; H( j/ m* D: T1 h公仔箱論壇她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 ?& R! J! R- t+ P
* {; E9 y0 R. ?/ P6 q. \+ a* E4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。① 上汤芝士龙虾 肉质扎实有嚼劲tvb now,tvbnow,bttvb) s! l6 Y8 X' B9 b8 N
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生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。; A% u( R( M9 d4 M5 z
4 v) N3 W4 O4 j3 p1 d0 r- k② 锅蒸鱼) ~2 b$ b0 Z& r6 w6 V4 }0 L% R
封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。
7 S& \$ I% }! w( v! }( j杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”
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③ 薄荷明虾
/ }% D* B. p, K1 ~( P公仔箱論壇独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。' a: M( C+ ~5 u6 U
薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。公仔箱論壇9 |+ G h2 J2 g3 P; K0 g7 ~
杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。” |
發表於 2010-9-19 09:20 PM
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