材料
, j+ u, O$ t1 e蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量! D' D2 X$ B8 F. w* B/ t. U
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焦糖tvb now,tvbnow,bttvb* k% b, p0 a( h. o. U$ a
砂糖適量
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+ s8 F+ v/ t# h! c9 n. R2 d' f( ]tvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇; `" I {9 i- a3 E: U- ~% K& W
1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。
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2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。tvboxnow.com' p; y* \) W5 O8 y$ z
! b; |6 g2 d+ y' y$ ?9 J% ]3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。" ^% c8 A/ A, K) V! Y$ y) W. Q
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4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
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4 b9 U: H& G0 ?8 otvb now,tvbnow,bttvb5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ U; z. }5 ?; S7 j) J2 W
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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