羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
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釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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: { b% C8 ^- l' stvboxnow.com經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。tvboxnow.com7 M1 Z" E7 ]$ f" c- y1 o
2 q4 e/ H) w9 J* Ktvboxnow.com如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 [) C) T( e N; U
5 Y* h7 T& p' _1 _0 {# u) b" ^* Ftvb now,tvbnow,bttvb在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
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) o; @1 e& l2 r4 g- u從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。: a3 C2 F3 T$ j" R& z5 z
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這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
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這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 j+ R* l$ S6 O
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb& |8 N {4 ^5 @' J" R4 F4 c) c, H
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。tvb now,tvbnow,bttvb" M1 F2 X/ H2 ^+ Z+ y
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每個細節都用心準備
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5 T: a' I8 Z T! J$ c T公仔箱論壇看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
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4 b' A3 z9 O% g9 ?% x. w xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
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0 x1 Z$ U9 \/ N& i* E0 H! Z3 e" x7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
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有炸有湯有燜
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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* _ ^* B1 ~7 K/ V% s- qtvboxnow.com這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。公仔箱論壇+ ]9 j1 ~" o5 N6 s0 u- m# E. W
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香酥脆口惹味tvb now,tvbnow,bttvb8 S( i( b m j1 \$ }# ]8 q) I& S0 S9 r1 R
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。tvb now,tvbnow,bttvb) k- L: N) D7 Y5 c! v! Y
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvboxnow.com/ T% ~6 w# l5 |! [( y6 }) x+ G# V
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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5 Q2 v) s( @ T3 i7 c6 S$ |8 ?4 N, A公仔箱論壇【店家Profile】
. S" G4 r* G$ f' r: @! P! Mtvb now,tvbnow,bttvb主打：新鮮自製釀豆腐
2 b1 q' i" o5 ytvboxnow.com特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。' G- p) v% H# I3 G- |% e( z& e
檔主：陳秀霞tvboxnow.com7 x0 u( V9 r$ R1 }& T) B
歷史：20年
Z# \6 G* e: B8 S; t) P1 ^tvb now,tvbnow,bttvb環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
) N( B2 F6 A! B" z m& b價格：每件介於RM0.90至RM1.207 A- S# t# M! K+ @5 b
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
; @( d# \: L: s6 {; ?3 |# J) o1 G公仔箱論壇推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。1 K8 Y X/ A; J* v! m2 V; j
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。, ~" W) U' q; K1 g! K/ [
4 p( _9 [4 `2 C6 ~# M7 b1 ]$ I1 G無招牌釀豆腐
" @- T3 d4 C$ v2 v地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）tvb now,tvbnow,bttvb3 b. o: Z* l: |/ r" d( S
電話：016-392 5345tvboxnow.com/ d6 K2 H3 I- s* I8 K0 |+ ~
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
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