身長 3呎的北海道鱈場蟹和矜貴鄉里毛蟹，一向是傾倒香港蟹癡的蟹中之王，從今天起，蟹王已經活生生地在灣仔游活水、玩冰池，跟我們的大閘蟹鼎足而立。
( l) k* N, s2 g# m0 R; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& x% ?0 _6 W8 h0 J. k0 I) d
北海道蟹王20萬打造冰池貴得有理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 J8 @3 M9 H5 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. @7 R: s2 _$ I/ m6 l" W
■鱈場蟹腳（$250）
, u7 t* b8 c. F8 Q) u2 `! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z" ~( c/ o+ Z很多人遠渡北海道就是為了一嚐毛蟹和鱈場蟹的滋味，但今天你可以慳番機票，才剛剛營業兩個月的「蟹膳」內有一個蟹池，以低溫養活一群毛蟹和鱈場蟹，隻隻非常生猛，這個逾 20萬打造的蟹池，連北京、上海的富豪都未想過，這群蟹之貴族最終來了香港。鱈場蟹每隻重 2至 3kg，毛蟹則輕巧多了約 400至 500g一隻，但時價同樣$96/100g，兩個火鍋套餐很貴，但又勁難得，毛蟹火鍋套餐（$780/位），鱈場蟹火鍋套餐（$1,080/位，兩位起），聽說價錢其實跟日本那邊差不多。菜式包括原隻活蟹火鍋或蒸，還有蟹肉豆腐、蟹肉天婦羅、餃子甜品等，而最後從火鍋精華變出的美味蟹粥最是和味！鱈場蟹體巨而肉爽，毛蟹肉碎而多膏，鱈場蟹可燒、天婦羅或火鍋，而毛蟹則最好蒸或火鍋，那些蟹膏無論生食還是燒蟹膏都勁好味。（晚市每位最低消費$500）這兒有 40多個位和 3間 6至 10人房間，不過這兒也一定食貴嘢，來個午市套餐，食其蒸松葉蟹飯套餐（$168）亦得，走進來探望這些北海道蟹王都值回票價喇。不過午市和周末晚膳記得訂座，行情緊張呢。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 W' Y7 S v1 _2 D$ f
, X! h5 s5 n; p4 E" s o6 u STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B( i1 r0 n1 I+ `tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& u" {5 v) o# O
 5 P5 W+ O) b+ [1 v
■蟹癡一見清蒸活生生的毛蟹就會流晒口水。) b4 @2 s5 L8 @2 d; V: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, S( [7 E# E$ [
+ o* l9 m! k/ ?4 O+ D■火鍋的精華加入蛋和稀米，最後變成美味蟹粥。
7 v. Z/ f6 j# p* F# C( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W8 Z1 { |. y' [! itvb now,tvbnow,bttvb
9 a+ z0 d8 [3 w9 e) u8 T* }tvb now,tvbnow,bttvb
. S7 u" Y4 l9 s0 }( y# g" xtvb now,tvbnow,bttvb # w- {) w6 U% i" ]
■松葉蟹天婦羅（$138）tvb now,tvbnow,bttvb, A Q+ k3 Q& o! {' r @ t
# m( p) ?2 h! j6 l
( ~4 x7 h+ @: U- s■沾生北海道溫泉蛋黃而食的免治蟹棒兩支（$80），蟹肉豆腐（$60），生蟹膏（$68）
0 d& O/ _# ^+ Y9 p公仔箱論壇! `7 H1 j" {8 Z. D4 P% [0 g
蟹膳 (灣仔譚臣道)3 a9 i$ i$ q$ k j
* B% z. u! m+ T' [tvboxnow.com大閘蟹新食川式味覺突破
, l+ J6 C2 @6 \$ n' ?, D公仔箱論壇米芝蓮川菜雲陽閣的大廚陳啟德師傅德叔，創作了一味「川式大閘蟹粉螞蟻上樹」，令記者心為之一蕩，脆炸的粉絲鋪上大閘蟹粉，取代傳統四川螞蟻上樹的濕粉、牛肉，和辛辣，就如德叔所言，脆炸粉絲吸附力特強，蟹汁長驅直入，原來脆炸的粉絲螞蟻上樹是失傳已久的古法，除了四川深處，幾無人識，大廚說着便以大閘蟹粉從古法創出新奇，教人為之神迷。德叔話川辣破壞蟹味，棄之，但再端上的一碟「蟹粉酸辣魚翅」卻是辣的，啊！等等，此辣不同彼辣，乃是胡椒之辣，不是上海式豆瓣醬的辣椒之辣，德叔用酸辣之巧，留下大閘蟹滋味。還有「蟹粉鍋塌津白」，葱薑肥豬肉炒香，落蟹粉，調味，凉凍，落薯茸，如三文治一樣以兩片律白菜夾着，沾脆粉下鑊炸之，嘩！那種手工，那種層次，教人無話可說！除了自選菜式，雲陽閣亦有川式大閘蟹套餐（每位$488，兩位起），菜式包括「清蒸大閘蟹（六両，每位一隻）」、「蟹粉豆腦」、「蟹粉小籠包」及自選冷盤及小菜各一等等，但蟹宴要 10月 1日起至有供應。tvboxnow.com3 `: I$ T! X: x" U- Y6 L. F: d8 l. ]
公仔箱論壇 w8 ]4 L/ B5 i' x! y1 `; J( [7 T
 7 R2 g8 i! `4 o* n1 c; D
■大廚陳啟德師傅德叔正在示範蟹粉螞蟻上樹。
2 ?6 c/ w) D7 t& Q公仔箱論壇6 B2 M" M" g O, m6 B) C
, U9 s) M& r9 V. N- \# a. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹粉螞蟻上樹$188
* b0 u- ]& p2 x! I8 w* Q! [tvboxnow.com
+ q* Y# z5 i9 u+ H$ v% J$ r8 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ l; [! T# t+ B; k0 G/ L. b
■蟹粉小籠包$28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, u+ U) e; ^* H% p% h$ n. L
& t: m" ~7 r0 |tvboxnow.com 6 l7 ]; V L' L/ |0 Y W
■蟹粉脆叉子燒餅$238tvboxnow.com9 E) w: f9 R, r
! \( p% s; H( ]5 y
雲陽閣 (尖沙嘴彌敦道美麗華商場)
0 s$ U% {. n# Q% e0 |1 i$ G2 ~公仔箱論壇: ? {7 [# ]' m& H& `8 C0 }. z3 X) q* R
意式煮法一樣得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ y6 d- g! B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: }- r# @: L: [! Z( x
■蟹肉甜酒果凍配鱒魚子公仔箱論壇. \* U; S7 Q1 X, C
, j( V0 w6 e- V西式大閘蟹的確是挑戰，諾富特東薈城酒店 Essence的行政總廚梁志輝師傅經過個多月的反覆嘗試，屢敗屢戰，終於成功創出蟹粉小籠包的「意式雲吞版」，意大利風味的「三文魚蟹粉意式雲吞」，「黃金比例」是蟹肉、蟹黃及三文魚的為 1比 1.5比 1.7，大閘蟹黃太多會太油，沒有洋葱、西芹、芫荽打成慕絲狀作餡料洋芹就太膩。這都是「潮食蟹滋味自助晚餐」的成份，也是唯一的大閘蟹滋味，但「蟹肉芝士梳乎厘」，「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」同樣迷人，前者將甜食化身成鹹點，柔和的瑞士 Emmental芝士，即場不停烘焗，一個一個脹起來。還有那杯賣相晶瑩的「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」，魚湯加上車厘子味的甜酒合成的啫喱狀蟹肉、配上鱒魚子的海洋氣息！酒店話上佢 Facebook專頁做會員，於星期一至四食自助晚餐，可享 18厘米長的特長壽司一客。 公仔箱論壇, l4 J) O2 Z1 _1 y6 c
8 K1 |& W/ J" \: y4 M. F' i. i. Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 v3 K+ R+ \ i% h公仔箱論壇■三文魚蟹粉意式雲吞，此為象徵版，真實為扁圓雲吞狀。
# j* @: o8 \8 [8 d9 o F3 H8 _( Atvb now,tvbnow,bttvb J1 L- ?( {$ g) w, p% a- C& b
 公仔箱論壇6 p6 r% o! j" u* X6 o6 s
■芝士蟹肉梳乎厘3 i9 J% Y8 s' m( W- J, d7 L1 Q
公仔箱論壇. E0 Q- ?; ]# b6 [; O! E; q
諾富特東薈城酒店 (東涌文東路)tvboxnow.com2 I( V7 Q& f3 q/ T& C
e潮食蟹滋味自助晚餐成人$188/$198（假日及周未）小童$138/$148（假日及周未）
7 T* ? c: U& J9 t" F日期：即日至 11月 30日
9 |* m' ]) ]5 [0 O1 {- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# D+ w/ q& I# n L; V
$ y. V. ^0 O5 e0 f* `; U$ Q! E' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■活鱈場蟹 |
發表於 2010-9-25 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-25 08:04 AM
|