自設炭爐Dry-age櫃
! t' [) @* S- o& K% r, Q; [tvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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2 F& A+ h- ]- w" f+ r/ [Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。& I% \ y/ ]- f0 b* t: Q7 e; d
, X# [/ r# w: Rtvboxnow.comMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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4 J2 X. d& n- t5 Q9 G" Q! l s( a記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvboxnow.com* ?. ^9 ^; T* T" t% l; H
7 Q3 i/ w' ^ l6 |7 ]! ]( C0 ?6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
6 H* K: x7 `0 K; }7 y+ l地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
4 W4 C/ O) k# H8 K, [; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
$ g( [& b/ @! {+ F0 o) I stvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
( p: z8 E) M+ T. k8 }2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
) ]1 ^; }. i# S# s; K每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
& a- ^7 F# g+ W, |2 |* ntvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
2 P1 ]0 B; }: ytvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, }4 N6 _& ]
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvboxnow.com$ s( {4 F; b0 t) ?2 ?
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■食得醒
7 U. N) i5 j9 V/ F. b4 \招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
. }$ U2 O* P1 X4 btvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* i3 |( p* r n6 c2 m- ?$ v
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: y' O6 i5 N( K+ E
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
; B6 F% c' T3 T4 N6 S1 c `) u' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
0 T7 q' j: D' y0 _ Z5 E公仔箱論壇‧全店免收加一
$ Q4 p5 K6 Z: v0 |tvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; \) e' N0 o3 @+ {, z; g0 ^9 u# r
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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