軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
, X% M& I7 A% }, P: p0 _tvb now,tvbnow,bttvb可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，tvb now,tvbnow,bttvb4 E. Y1 Z! h( S7 ]4 J x6 |
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。$ t) A. n' p0 O7 R2 h
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。公仔箱論壇3 G4 m% z! i. T$ b
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，tvboxnow.com& e9 R. m4 t. X% g& B; j" T h
就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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