先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
0 f7 O: M% [+ a& u1 V6 x公仔箱論壇凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
% P! f0 {+ s3 V. i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲藕排骨汤做法:
8 H! t' n5 j, `9 S9 B4 h+ a0 t" Wtvboxnow.com 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
. a& q$ h P3 ~. G: q, u$ c6 etvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
, P& c9 K! R3 w. [+ Y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
* n+ Z* U4 j9 w: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb V' A6 ]1 N, m/ W
熄火后捞出葱段和姜片不用。
, u [% J$ {- G& o- [& s# y3 {7 dtvboxnow.com 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
- n& ^, _0 E2 \" S3 {5 P5 q7 ytvboxnow.com 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 % `2 C) P% ~4 E/ g$ o$ j
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
: ?. q$ L+ O }, \7 A0 y* Ntvboxnow.com注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
# `9 }; Z7 G0 b4 Htvb now,tvbnow,bttvb熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
% K7 i9 R* k8 @* r% [' K1 g 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 ?( _: a1 k* {7 N
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。: b1 N% D+ S7 [* j# H$ ~
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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