先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
8 O/ |4 {2 b7 I$ wtvboxnow.com凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
; T( P6 l& R8 P+ f公仔箱論壇莲藕排骨汤做法:
3 W; r) B: j7 p8 x$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2 N$ Y1 M* R5 N. w. d1 y2 Ctvboxnow.com 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvboxnow.com0 D% n, `+ v9 N4 T& n, i9 _$ t
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H j0 J# ]* K* Y: `; B- I
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
* ~# M# M, P1 o5 Y: f' o& ftvb now,tvbnow,bttvb 熄火后捞出葱段和姜片不用。
8 [- U, w% s. n: r0 f1 }: z% [tvboxnow.com 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
. H4 {; V; K1 S; @/ V 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2 h& G7 I, ~; j% S* s1 C6 qtvboxnow.com 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 4 [& q" H6 m) H2 m" W
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
, @) C) R! N& J5 Z2 v6 q2 S& ^tvboxnow.com熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 `" y- |$ G
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；$ ]: i( S- w r. p+ o- i
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。( \; R. v) e6 X; p- }: a- d4 u
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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