串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。tvb now,tvbnow,bttvb+ }' O- ^ I) W$ T
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ r2 p6 q3 |3 d) L, [
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”' g* @/ k- d/ F) T" X8 A
) Y, f; I& L3 ^' F% }) a1 ?6 ]: O5 ~公仔箱論壇京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。tvb now,tvbnow,bttvb; i3 y6 v* ?2 z. ~/ U7 E4 k
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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0 l/ o; P& n* g Xtvboxnow.com林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。公仔箱論壇% q. L$ ~: ~) f# \) U, m
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇. o' N, [/ m0 t4 e7 k8 i3 K t. S' d
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。. I4 S! D- I- m6 a4 W: J
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”tvboxnow.com$ w, z) g4 ?: S
/ Y5 P; {0 {1 w# t6 O( J公仔箱論壇問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
+ o- I" B* G7 L. U! V MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X1 x% e5 W1 C: _1 D他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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# B- { k1 _$ v3 |3 d" U" A“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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5 D( Q: d' ~: R2 Q4 Ntvboxnow.com冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。公仔箱論壇1 L$ k- |3 F4 J, v" J7 f$ s+ g, t
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”" G: }: R) H( ]+ b5 R( o1 m. o
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。6 g6 l Z4 ]; c
1 v0 Q) m1 U) k1 qtvb now,tvbnow,bttvb羅仕善：忘不了的美好時光tvboxnow.com! ~) i% F* X$ \* V+ w! q
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”1 q" R9 w2 y1 \& A/ {4 d
) Y& P9 {# `0 {& d$ _想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。tvb now,tvbnow,bttvb, ]! y$ s. R% n4 s \
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇% Q F& a1 T1 ?! E8 `" r1 j* R. R% N
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室
+ e# \. n% _8 Y) o/ x7 Z地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; q+ t7 k1 C
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時tvboxnow.com/ i1 R. m, r- w( e" X0 H2 V) x2 M7 x1 r
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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