准备原料:牛肉(或猪肉）tvboxnow.com. }' r7 ]8 r- @4 j2 C
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青蒜两根
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9 u& _, {+ K' [tvb now,tvbnow,bttvb青菜tvboxnow.com7 e0 ]: v1 A& \( C
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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. q7 `- f( y# f1 ~) w5 j8 u" l) \% O) otvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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% l+ o T9 i0 A' O& a5 E0 w! `炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。tvb now,tvbnow,bttvb4 S- [5 I' F+ Q0 E0 N4 _% ?
( a( L* s: `/ A1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
+ S6 ]0 y; K ]5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T' B6 `& \" G/ d老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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0 n! a( R4 d& C2 M+ F" l1 J公仔箱論壇豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb/ c& Z% N/ ?* i% ~+ p7 G1 C
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb% y1 r% ~0 v9 d
* F$ \$ k. u3 j7 r; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvboxnow.com# j `+ j p/ D7 R) o) B0 J, K
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇+ K% C9 {' p0 c. c: U9 y
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇 t; x. \, }' f; Y2 b1 _' W3 ?
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvboxnow.com! k$ l' M/ v, N' x8 i4 c. P
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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