准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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) U6 Z! i) E$ {+ v公仔箱論壇青菜公仔箱論壇( z( z$ _( v( p& y" O
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辣椒和花椒。
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# N3 H: d) A# H# A/ v( H加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p ^! Y1 h( z3 ?2 W. U
/ F( l$ y2 X4 o* S' I8 I* w$ ^9 Ktvboxnow.com炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。9 y" M. e/ f' j. [. P' k
4 x" L) `( j# K6 F% H) i# k辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇; @: {, ]3 n4 S; B: ~
% s+ l" Y0 j' Y3 [9 y( ]0 e老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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! C+ |' y' ?9 R2 P- g; H豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。公仔箱論壇0 R o s' a2 B5 M" `
0 G! @2 Y4 G- L7 ~4 [; z' T炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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; _$ J/ M, b' q加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
" ]4 P' E4 k- d; v o青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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4 ]4 S1 U( K2 e: e/ o公仔箱論壇煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb( n2 @; v) ]3 ^/ _# z
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 0 |% ~2 G: X0 ^$ L- n6 u
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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