( \$ `# V: R4 k6 Y9 y5 B N公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒
8 Z% j8 q3 d/ V( ?8 X) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
% u! c- `4 h: M' N$ X公仔箱論壇步骤：
3 y/ l9 Z- U! c8 _. G2 @1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。( M" P/ E b, `
^0 G6 P( @0 v5 t+ F公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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3 a" O$ C% l* Wtvboxnow.com4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。, t8 H- X- m) z5 T1 ?$ K
& s9 c6 Q( H! j- Jtvb now,tvbnow,bttvb贴士：
" Y8 L: Z+ V$ z) J0 q9 {0 g牛肉丝嫩滑的关键：
1 U: h" f, K9 a. L/ G0 [; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。' ?" r( @% P1 ^; Z5 G
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvboxnow.com0 O! @% P& {+ q5 M5 T6 p
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb( r3 {4 X G) y2 U( k' @
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb+ B @: [8 `6 u
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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