女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。tvb now,tvbnow,bttvb& I3 Z( I3 R8 h# Z# h
/ F% B. p' s; F! t3 e# itvb now,tvbnow,bttvb在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。, M& v, _- |# L9 K1 ]. j( O
X" E' A5 O7 i( p2 ?* O来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvb now,tvbnow,bttvb* A7 G$ U% N0 H6 p
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挑选食材用料特別讲究
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4 d1 o1 Q0 L0 i, d- @4 p公仔箱論壇曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvboxnow.com$ `1 o1 g4 ^" X6 p
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 [& `" @8 q/ x$ S
+ ]% h! o, R9 n# y8 z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜餐厅0 D) g% W6 B$ @
8 L( P4 |* ]- l特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
' C' x: K& U7 ^% F7 j/ O+ K2 w' Y特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇- n R3 {# E1 W, E
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）公仔箱論壇! }1 h" o \, Z3 ]3 |! M) C- X& K7 e
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.tvboxnow.com" s9 N! M/ g" b, Y4 A& k
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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