护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。, V1 M) z: X7 F
; k( M) ~$ ~6 d& v$ p
 公仔箱論壇4 I! ]8 w7 N6 ?# j: ?! P/ Y# y- ^& d
6 \3 T# t! M& E, K V* {9 |$ ]* {) D O+ _" k: f3 i
公仔箱論壇# u3 U# d q9 N: N3 g# z) b
简介
' i4 P' @8 t; J& z$ S: Ctvb now,tvbnow,bttvb
: C& @5 Q R- _5 L0 Q, X7 d. Dtvb now,tvbnow,bttvb 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
2 Q6 e1 f ? u6 q/ _ m. r9 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" B A* C" z; Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& ]3 I' K: T( L. _8 M
( t" d' f% `4 J; y0 \$ f! K
由来
% D, ^; S+ B9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J9 `4 w! x/ x: e
说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。tvboxnow.com1 y: B. n. K% H1 p6 } ^9 G
! |6 \ N* @! i" h5 v- t' W
# m' ^, o9 f9 n4 Y/ F* Q' P! F
1 t+ h" a$ F+ ?tvboxnow.com品种
4 [2 Z( w* p" s3 L& X3 L公仔箱論壇4 @$ e5 P J8 S& v" I. K
品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 ; ~3 l- S- H8 ^& b, E8 V) n# C
4 _8 M9 q6 K8 @' z
: j# K4 |4 }( B$ g+ d( ktvboxnow.com
, k0 }, v0 ?4 r5 s5 u) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ~2 l1 J" R2 k5 }$ Z
+ ?" W( \0 K. H# k5 K
, s, i4 X: o) Utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 @% A R5 H, z7 ?
面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
- o6 n& h" b* Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 N; G5 ^$ t& O% B. S. Y, w: c公仔箱論壇
7 N% z {+ J. y* ~1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K6 r( `" ^( u6 G, u# Q" `公仔箱論壇 馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
" i# X+ b; k/ g* m- vtvb now,tvbnow,bttvb* P) H8 d9 k Y- P. L" g9 ~
$ ~9 u! K" B. v" ltvboxnow.com
# |$ o7 R6 D, wtvboxnow.com 北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
4 R h5 _ ?* m/ r# xtvboxnow.com# Q3 y6 r( {" h, y3 w! m; L$ e- z
/ K& ^8 \' r* N4 g/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }! W+ ~3 \( K, G. Y* J) b. ~公仔箱論壇
+ [ w4 v Z! b: k# T/ }. ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& x3 \* H' w5 B# n8 H
# k- V8 i$ @( y1 G/ ^tvboxnow.com
8 Y/ K; J- V L/ f+ Z tvboxnow.com( Q" p+ c- g/ V' ~# {- V! w. `. H$ E
- I8 {* Q( W! H6 E0 `9 etvboxnow.com
/ o3 a+ b g7 v1 `tvboxnow.com6 g, O5 f, g( |: ?3 A% f( y
- b$ k' o7 Q& @) s& C9 X, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" W0 W& H$ J0 p/ c/ \: @6 l7 m
 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 