材料; ^2 E. o$ i6 w/ }6 }* t# N# i
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味tvboxnow.com$ M8 d8 M7 `: T+ h; P. o& b& q
鹽/糖各少許% p; G F2 i: N, u0 f; F W
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 y8 J; ^3 b. K( v
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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+ ?1 w! X( U8 `5 n2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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' E( Z# m9 M/ `! [3 B1 n; Utvboxnow.com3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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