材料0 W l# i6 M5 x( s- l$ k' M' B E
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升
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做法
) |# r, ?* V( ~5 U1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。
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( R T) j, z3 u! U! ltvboxnow.com2.將海參洗淨，然後切條。) n% D) L: \* J( t/ ~ o2 m2 ?
% l I ^! R( D; R3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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8 M- h% T* c* F" T: _: ^公仔箱論壇4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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$ M. S9 S5 Z1 d6 W5 W( d+ y0 l1 W. x公仔箱論壇6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。! S: {$ d* s9 n( @* e
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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