材料：
( h4 q% J9 _/ N! [ v' s麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O" R* _- U; g
) u v; K0 d! X1 V" l公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇! @" c$ P% q% h; u. s
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
" g9 Q/ N: _$ O5 i& atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' g/ u- b2 t/ v7 d+ d" z3 u
- C% m. v) i, _% Y% ^做法：
7 W+ m# W6 l6 E3 n" ?9 \1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
0 @: s8 `, o( ^& i+ H3 q公仔箱論壇/ k1 o. W* A F6 f; H
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
1 ?5 F3 J' ?% D) x0 h# Q% i" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K# K3 |# R) m- Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇# c6 A/ W9 J# b/ _* S7 A
tvb now,tvbnow,bttvb. a/ x: g, y9 Y* E5 [
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
& a- J7 ?* b* y8 F
6 u# _/ j& j1 D: V# ~# T; N7 a; `tvboxnow.com% Q) v6 k: ?; ]+ M# I j
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
1 i2 B- \# |1 i* {# l6 D% p |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 