材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- c0 }5 z1 }4 Z2 `9 |' w
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
6 e, M5 x3 T, e8 B2 L大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：
2 J5 L# |, y* c/ j2 G& a! C# V公仔箱論壇1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。tvboxnow.com! ~- k! p$ W2 I2 S0 w; A' W+ h2 O1 [; ^6 |
/ b" D- h; L: D2 Y3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇 B; y1 ?; l4 z% u
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 6 g8 {/ r; S5 {3 ~" V
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3 ]( J \! G. P& Ntvboxnow.com貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' Z9 a; w& e7 l5 d" b
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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