| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克tvboxnow.com% H' _) n' X6 T$ Q
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z5 f2 r( K: l8 L t& f) d% d& N
料理米酒......... 1茶匙
. ]* J, q" M/ X& m' y' }tvb now,tvbnow,bttvb醬油......... 1大匙公仔箱論壇% ~& P% d# U* U! G1 Y% {: a' d
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
0 U6 \5 m3 f8 f9 c1 h! k 細糖....... 1又1/2大匙
) I8 U5 Y* b/ d4 U% otvb now,tvbnow,bttvb 鹽......... 1/8茶匙
! T1 x3 ^3 Q0 C! M/ c1 w$ F 水.......... 1大匙1 a; f7 t1 I+ T& A$ E
B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% @1 L: c3 e3 x+ N' {
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
* b9 K- D* ?7 g, ]5 v5 g. U3 x7 Ctvboxnow.com蔥花......... 30公克
# s( E: D: u* Q" }% i7 _蒜末........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, p0 G1 h4 ^ g
薑末......... 10公克公仔箱論壇$ b$ u6 M7 S) [3 n: F
黃豆芽........50公克) {+ `7 X7 h# G& a/ q$ u' f) ?
宮保........ 20公克
) {* v: x+ j& h3 c# @花椒......... 5公克
# M: d, m. H+ u* F: d) b V0 c! v公仔箱論壇
* W& w, ^' P, R$ \! Z4 S" otvboxnow.com | | 醬油....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z A7 L1 d5 t$ | F7 ^
米酒....... 1茶匙
- l& W' d5 S' E$ J* r公仔箱論壇蛋白........ 1大匙
0 s M$ }0 P0 Q) }- v" }太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 ~5 o2 O1 Q4 I1 r, w% w
高湯........ 250㏄
# v. H _' J6 y9 g/ l# U公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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