材料
. W! N7 a" O1 X' l3 I: v+ a: J/ wtvboxnow.com新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5 g# b! `' P! e' N! _5 a. H
+ C! h/ B* N0 Q8 x' U4 K8 q, Mtvboxnow.com醃料
; v9 M/ `8 U/ Y+ \, k. A+ S4 G6 htvboxnow.com生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙$ v1 _, r- `& E% d4 F% ~+ {4 P
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調味料+ Y8 i# h7 J# X% l& Q S4 g
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法公仔箱論壇+ h$ x ^* N8 t. [3 j, u' O
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。$ C( u$ l, P# @, r2 L
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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1 x3 U7 d) ^$ h& g% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb' k) A; D9 C1 W9 t+ Z3 W2 r
# @: y- r- v- x8 {! H4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。 |
發表於 2010-11-10 05:38 AM
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發表於 2010-11-10 11:53 AM
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