材料 公仔箱論壇' {' M; p1 S! o6 o
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 }) D. ?; U3 X, d& F8 h8 X
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餅皮料
_) ^/ Y2 F# Z; E2 [ p麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb: R- V5 T+ N4 q d5 l; L7 r
$ e1 J3 m, n0 m# `' `3 H調味料
; t. l; Y" B" X1 |6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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$ |5 @6 L( H! a3 x做法
# l" v7 Y2 X d* [6 G( g/ N" x. Htvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- z9 u$ P# ?, W6 G
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。7 {4 P+ Q! v }1 x
; N/ P) F, Y8 f! y' q$ ], N: x% R6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。公仔箱論壇2 k8 k6 e+ w, M; T$ d: m8 F
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。tvb now,tvbnow,bttvb- g7 n9 e& m/ h& _; M# E$ D
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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