湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 |: V. t% Q: l9 a3 V
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvboxnow.com1 `# F7 l7 b0 l' n2 ~% f
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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. L* k$ Q, V/ d8 H菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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" C+ i# L4 _2 m. I& i b- Utvboxnow.com羊肉火鍋 $108
* M- |& J- _. A5 p黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68tvboxnow.com% j% x( o- H- W2 g: {
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvboxnow.com+ L- G- X, G5 x4 q
- b/ }2 b" {2 q2 |' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78
$ q/ E {3 t' s4 V# i) P入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb. I% U3 A! G' ? r
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鴛鴦魚頭 $88
; o$ @2 R; C+ k4 F0 f大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvboxnow.com, W- a% Z1 x% d5 r3 Z
( {( O+ x/ U6 w! K% C/ S5 i3 M鐵板孜然牛肉 $88( A! c+ i+ o" g; D# b" a( { r
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- b( d. j8 ]& p
- d% V6 f. j& s3 ~5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 j6 a9 G, p1 t
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格調優雅 中菜新境界8 M9 t& B. a' w) Z" Y
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
; U8 U6 S1 u: E4 [公仔箱論壇用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 ~& b* E2 l
/ m1 `! z9 I+ _3 X' h, {6 g, Ftvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦tvboxnow.com+ `2 h8 o+ x7 a
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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* l' Z0 |8 b( g, s+ K+ f: [tvboxnow.com豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇3 |/ U @# Z! ~. b/ p# n7 ]
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb o- m$ Z. }6 E0 n+ m8 A/ b4 }; m6 E: m
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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