自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。! P3 J8 \5 b% Z& F" m( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 j5 V$ i! k# P; _, `9 ?
蘭桂坊插旗公仔箱論壇- I( G+ p7 i0 }$ w' P- V
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」/ x0 j5 C. z! A# V. z
& J# Y' x# I6 d! M. y ~
# p3 m) P* i1 H# R1 D公仔箱論壇■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 |7 E9 d( ?) M
公仔箱論壇. k" e2 m: K0 {
* j1 Z0 C+ f3 Ntvboxnow.com■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。tvboxnow.com! P a8 A0 L& q0 z
* W; y# R/ O+ F1 p" Q
+ b" U. \ x) F$ z% dtvboxnow.com■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 {' t8 ^: j
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ e+ I/ a* ` w- _
 tvb now,tvbnow,bttvb; D9 l% y& E# z8 J. w
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
" j: u& U+ Q2 F9 K' z公仔箱論壇
8 }& Y) G; ?, y5 j. K* d公仔箱論壇
8 o3 E% A4 O% S& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊紫瓊公仔箱論壇" s* w( k: c. d2 P' C( c* V
公仔箱論壇+ i* K- k2 [" s( Z7 l3 ^
 tvb now,tvbnow,bttvb3 n b* U! m9 T- F' X3 Y) D2 p, [, z
張敬軒6 c8 d; w: F% J9 q
: [, ?- L$ d/ O3 L5 u, |公仔箱論壇至愛鵝蛋形
6 }) Z, f2 U! }$ x5 ]% B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: y5 P8 I; z- A3 J& b0 t. g0 M
■陳德堅
w3 k! W! T2 @/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 E6 n( n/ h9 p$ n
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 e6 m0 }5 I/ D% i
0 S4 y0 `2 q& |( {. ]' etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 n3 g* M( N) M2 X* [6 S
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」tvb now,tvbnow,bttvb; R5 G4 W8 {0 ~) ^ E' i
tvb now,tvbnow,bttvb- F1 k6 m# r( F& [4 d
3 A/ A9 a p! k公仔箱論壇■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
+ i2 g# \+ G* I& L) K0 f2 {* Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, w. e- |, _; I; l
" b& k6 g8 X7 i( @9 O gtvboxnow.com■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
* V6 C4 J. O5 N9 ~0 F; Y! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. S3 s+ V V. O' w2 J3 Z; f
" i1 k- l$ u7 V% I q5 d4 |3 atvb now,tvbnow,bttvb■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
# g: [, F9 B1 m& u, x( Z
9 Y# S0 Q6 g3 U, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用本地貨
; [; W* r' I5 Z6 J) A: n+ z- otvb now,tvbnow,bttvb
6 y( I. j6 q4 k$ { m8 m" A■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
0 ?! t$ ]% v; x9 c4 j8 {0 rtvboxnow.com, O, u# v, D% Q
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 公仔箱論壇( o/ W+ q- s# d+ a0 A" p
1 ?7 H2 k4 U+ F/ e' _. s% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com2 E9 p, ?) t" c% g9 b: m
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
W0 r% O* T% v {, s6 c& \公仔箱論壇公仔箱論壇: I& X+ v+ |( C- Y1 ~, S4 W
 / t' {1 Q G6 _8 P+ m: C% h
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q M0 H2 ?4 N3 j+ h
tvboxnow.com. P& K; a6 J2 @& {7 U& k
 公仔箱論壇6 S2 \3 J$ a+ a/ V
■香脆生蠔三隻$188tvboxnow.com) [2 \% R' I' `/ x0 `
: m4 r1 P; s/ w& q1 d6 Z; R
5 U7 [6 H. V7 j' X5 x3 @tvboxnow.com■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
/ \: x1 Z7 X+ k- w公仔箱論壇* P& U$ B1 h0 R5 M% A
+ i. c" }2 {6 M■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198' [3 Q- p- Z1 b1 o
% B* a0 [9 F5 f6 n0 o, ] - ^/ ~: T# r8 l4 F
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
9 Q6 H2 ]" K, ?1 gtvb now,tvbnow,bttvb
* J' j- K/ n& V, H) W' ^8 k! u公仔箱論壇Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
* d$ u+ |2 d1 \# E0 l# X" s/ E; e
a% w. ~' g, V* ?) P 公仔箱論壇# N* e9 p0 z7 M( m y
|
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 