跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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9 J3 e" _0 C' j6 M% y新派做法 更富營養6 ]( x: K& S: K, R' x
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。公仔箱論壇: j+ T- N' E$ F, B* N
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。
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! ` m% g5 U( I2 x4 H1 @% O2 h( S) Ftvboxnow.comInfo 西龍?味tvboxnow.com+ D! o+ e, w) }5 ?, a7 g* S1 Y
地址：中環士丹利街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r* U6 ?, o' y
營業時間：12:00nn至10:00pm公仔箱論壇; {% e+ k" e K% t t x
交通：港鐵中環站D1出口tvboxnow.com3 _4 D2 y! D v8 s6 W# \
平均消費：$60/位
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地道美饌 全新演繹
9 m X- R( q- `! i( ?2 V- Ptvb now,tvbnow,bttvb每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。tvboxnow.com V# r9 ^* t ~( ^# {3 H7 \
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb% P8 ?2 B- d, K o, l) H: U
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈
. h c& f8 k! Q ^( R0 Q$ p6 I0 F% W; _3 s營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mntvboxnow.com' o: P6 R0 g" p$ m$ _3 Y
交通：港鐵中環站D1出口
6 s( ~5 z1 }6 I( g! H平均消費：$100/位
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! ~4 i- N: K5 z( \( i+ a* E公仔箱論壇■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。公仔箱論壇7 O$ Y" A2 b5 _
/ s5 Y! d9 b: I■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
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; I6 z+ l1 @/ @! T# btvboxnow.com蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $495 n- X2 i3 D7 P' ~1 q* n
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。4 u7 B* l6 q* c( A
8 z1 f$ ?, R' C; d$ n) H- J靈芝菇紫米素炒飯$48
4 g: f0 M; V! Q) Y* rtvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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2 u3 Y, ^4 @& T! C" ~- ytvb now,tvbnow,bttvb蒸紫米銀絲卷 $153 [ Y" M- H) l& O7 V3 B0 c
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。- T) g& w2 I. \- A
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酸辣湯雲吞 $452 V) d$ W4 T1 D. v5 h; o5 q
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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- {6 F$ c! x" }8 d' P' Ftvboxnow.com燒西班牙黑毛豬 $2604 v) q) ~7 i+ X+ x6 o
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
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4 `8 O5 t C: ~4 p+ @/ B西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $2602 e3 t9 L) M, O3 A& Y. S
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
. t( |9 H" \0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% h: I4 L/ [' p" C b$ q, `
香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $707 m9 O& L( G- E; v7 _
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。tvboxnow.com6 k* d$ M6 r2 E- ^0 U
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西班牙墨魚汁黑飯 $380
4 n: D* U/ L, s以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。tvboxnow.com0 ^# h% u& n! j9 f7 m' |/ g
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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