五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
P$ Q9 w x: K- K# E望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb4 t( S$ A/ F* g% b7 e1 M: N! z
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原料：
8 s" w2 W6 D! W- f0 o. s* P公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb, _5 V& d& M Q7 r
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
( ?( w2 c3 ~/ Stvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 {) T# G+ s% h1 z2 j; f! d; c
做法：
2 n6 J6 Y! [# n. b7 q5 O3 ctvboxnow.com1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb% w) `" t- s4 z$ Y
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；) @3 W7 |7 F& X, n
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
6 Z6 k# n& @, h$ {! r i4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
1 p: O( X+ D7 s! C# X5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
' l9 ]+ F( \4 m2 } Q( o3 B& Y6 {( W a6、加入清水800ml；
; [: k3 @! Y7 D8 t/ Z7 E5 M7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& `0 I6 l y# c W
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ P6 o5 s6 Y- j- s. U6 r
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇% z7 g1 V8 _! i6 r. G
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& U1 E3 u: R# c U aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：0 n( I7 ~% o. b: w2 d' u* W0 w
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
! z8 L' b+ |$ m1 c( R' R' A公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇 ^4 |& d- }' l# i0 F# K1 ], u
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 y q: L# i; u5 N7 }
五指毛桃的小知识：
0 k# F8 o1 p) P4 X1 Z% ^3 atvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
+ h4 _: k5 k4 O4 D' I: N+ e0 t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb* x8 |; U* e9 B
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb1 S; W" T1 n) Y& w
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
) U/ r" c' ]' w& R7 w4 z广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
2 M, c$ L& f( n( r1 g* n, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) K: N9 [- ]# n# r' Q3 u
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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