倒僧帽的制作材料：
& C. P1 d6 Y8 k m9 M! ttvboxnow.com 面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。
4 O, A3 |* _# X3 otvb now,tvbnow,bttvb 倒僧帽的介绍：tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 t( G/ f- H1 v
倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。' H( E( r/ u7 ?% ?; ?9 H6 M7 q& G
倒僧帽的特色：
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1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀略饧。
! J% W. U+ m+ [ u 2.牛羊肉洗净，绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末，挤干水分。葱切花，姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。
5 N- H' q$ `; {2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 3.饧好的面团搓成长条，摘成每50克3个的小面剂，按扁，包入馅料，用大拇指与食指合拢，封严口，呈僧帽形，入笼蒸约10分钟即熟。tvboxnow.com, Z8 k; V( A ^$ @
倒僧帽的制作要领：
; h8 A2 _3 ]# I2 t8 \5 ?% x" ?公仔箱論壇 同北京羊眼包子。7 S: C- l( o2 a2 A( y0 G+ f% g
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發表於 2010-12-6 10:55 AM
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