漏鱼的制作材料：
0 {7 J: v, F$ U: M5 ^" V3 k 淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
0 a% I: ?1 E6 G; |6 u# l. \tvb now,tvbnow,bttvb 漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ S& n5 B% X' M7 C" J
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。0 | Q# Y2 o0 B
教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |: `2 Z5 a) a8 l
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。公仔箱論壇; M5 |" S0 i; z' h! L5 ^& v
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。9 C/ n' O) t% g- A8 T; }2 h
3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。+ w5 d ?2 R" R' R
漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。
6 o& W& }/ Y* |) wtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com* b4 u: H* P8 B) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 ]. n* z4 I/ V, c
|
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 