工艺：炸汆法) l! E5 h; e7 O8 a* b' `9 R& l6 n( i
开口笑的制作材料：
g; ?2 }: _3 A6 K/ y/ U$ S1 q 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
% Q) o8 K# [* S6 a! Ktvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。. e9 A0 H$ {* s* z& a' F, w% r
教您开口笑怎么做，如何做开口笑* w. P/ d% L' E# B: j6 v5 x
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 e# F: t# `
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。2 `7 B- [% [; a- S' h
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
3 R! @: }6 d* G+ n) ?0 D) @公仔箱論壇 开口笑的制作要领：
+ d" Q$ J# y& ^8 m 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
; g# t" f: e9 L8 R& x8 k: f 2.面团要揉匀至光滑为宜;
2 }( Y+ ~, X2 v$ o 3.油炸时切忌油温太高。
{/ E7 g) S e; ^1 N
6 A, i' o8 c8 D) j0 jtvboxnow.com
( d2 S2 m/ O& e5 Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-6 11:04 AM
| 