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* W6 ~/ c/ h( V! F* A2 S! u2 \tvboxnow.com材料: (可做2杯)
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蛋黃2個4 R! Q. s/ {" o" ?( D i
鮮奶1/4碗
7 a# j) G$ q0 R" e: H2 I( u* ]# J1 ^8 V忌廉1/2碗tvboxnow.com2 N. A; y7 g* c' N
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8 I7 u1 L8 V1 I" Y1 u做法:
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8 w2 i e' P( x c公仔箱論壇1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
4 _3 [2 p2 Y0 ~tvboxnow.com2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙tvb now,tvbnow,bttvb( \5 p* H! s) ^4 l+ ?7 F9 E- A }
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可tvboxnow.com) ~$ R6 p& L+ |- y& D- ? x% J0 A, ^
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍
. F4 U, n- }5 b**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
6 y" t+ l" a) q9 J- ~tvboxnow.com**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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