Q, e! p- p, c8 @: C8 i- Itvb now,tvbnow,bttvb
3 @0 g& |. T+ u; D7 X+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。& |7 Q9 f$ g$ D1 {# a. W" v% }) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' g& m" r: G
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
6 p' t! c E4 B. O; S( [ m7 Ptvboxnow.com
% k. v! B4 ?6 a8 b0 Y; `米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。tvb now,tvbnow,bttvb' W- y; O' P5 J2 p0 _% W
公仔箱論壇4 Q0 O1 x1 r% F
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
+ h8 [6 k3 @3 M% Ptvboxnow.com用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。tvboxnow.com8 w: G. V" ?. @' k4 f9 ?/ T
; Z/ @; X. x& t6 h( e2 ? a9 n$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒大鮑翅 $398/位! V( n0 W; y9 p4 ?
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
3 {9 [$ A7 C" K: a2 d, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y. p# B! U4 q8 g" C2 ?* L新同樂魚翅酒家
) J7 g4 l9 g" g7 e% D" r; ]1 j公仔箱論壇招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨2 I0 Q, E8 S* A( B/ y! Q
人均消費：$800
4 v- O! Y+ x, g" j8 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% @: n# A: |) e$ H+ t7 E$ |7 @
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
* D7 D j' r8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
# |# t4 p: Y1 _4 p0 Ktvb now,tvbnow,bttvb北京片皮鴨 $450TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 Q) K3 Z2 z& a
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
7 y2 X4 ? f& |2 S1 O: A公仔箱論壇
, j8 a# O z1 I2 Z燕窩蛋撻 $36/3件
; |4 g" |, @. @ P w* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
0 U/ g+ u; A' z) K' B9 Y公仔箱論壇# G# c1 k) v! {* |2 e3 s" F
國金軒tvboxnow.com8 l: D: B+ S6 y
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
; `) a, M! c% ?公仔箱論壇人均消費：$600; {. T- L# D% v3 w0 M Y# E) t
$ Q' o1 a- q, N) R/ ?. f2 ftvboxnow.com米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。tvb now,tvbnow,bttvb" t3 \; V& o" b& O* H
公仔箱論壇6 B$ p+ Y2 [$ w' V% F
龍皇白玉卷 $250/位
_; B/ A9 Y9 X6 [深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。9 {/ @8 B8 ~7 B5 J, I+ t
9 V' t! ^1 \/ s, y0 M1 xtvboxnow.com海景軒) T; m% h8 \$ C( y; P- Q
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗4 S& g% i+ y0 e* @+ j
人均消費：$5003 U& _6 A* u8 ~2 J- H
tvb now,tvbnow,bttvb( b7 u, @: {8 Q$ y% B2 `- H
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
+ Z' x8 q0 C3 J% `8 i$ x+ ntvboxnow.com
' ^* w4 E: [0 }, N6 d8 ltvb now,tvbnow,bttvb阿翁鮑魚 時價
/ X7 @3 Y' _3 F( E+ F9 Ntvboxnow.com店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。1 B& _2 B/ H) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 E& }. Z2 C3 b" Q3 L% h7 C% B
上湯翅 $600/位
) S$ y) H1 p" p% B8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
4 v: ` v3 L- ]' a2 n公仔箱論壇' M0 ~# F5 H2 H7 E
花膠遼參 $1,700
2 ~, R8 P* Z" g, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。tvboxnow.com; j/ [' @/ e( j1 X/ W# `' G
! v9 |3 J. ?5 P/ d
富豪酒家
( H1 ^7 X9 q& y9 k6 K招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
/ E3 P8 i. [' P+ k2 K人均消費：$2,500/ j- r: A$ j# n) r/ X" L
4 G3 D; w/ E6 E4 K6 |tvb now,tvbnow,bttvb平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
. L; D0 n, t, U0 \公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 