蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
2 S/ v8 R( K" |. o NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇# R0 G* E& A. W0 K! L) D
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvboxnow.com- D* O1 M4 T. o% Q! V9 G: {
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材料 $ ]1 `8 _* e9 Z
蜆︰ 1斤公仔箱論壇4 @1 ^6 O8 t8 n6 N0 w7 U. j! T+ n7 G) H
粉絲︰ 1両
9 Y7 p/ g' p0 o# d$ F: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢tvboxnow.com7 s# p% A. n- W" N9 \6 j
辣椒乾︰ 7隻
/ ~9 p! d$ J( B6 f3 i2 e( G9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
& N# X( ^8 k# ~1 _) f陳皮︰半塊，切絲
7 l& a9 V, X6 y$ f% T公仔箱論壇葱︰ 10小段 tvboxnow.com* b' ~/ R, G- ~* `& c
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調味料上湯︰ 3勺
2 }' S8 I0 T% M- x: ^- E& w/ }' Stvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙
/ z0 }. \' |& @. m [公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙; P8 q: Z/ [7 R5 O: w, A
紹興酒︰ 3湯匙0 j) S$ S. n1 f5 v
胡椒粉︰隨意9 o0 r2 q7 S+ q# C( T3 _
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貼士tvboxnow.com' ^& @. _1 `$ m# Z) ^2 W
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
7 { U6 f* I+ N9 W Y公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, W5 K9 U) P6 `' s0 r
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb' X* K2 ~! f! o t
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做法
; B/ m$ }5 u' E, q5 i# d5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y) J* f, y, }2 o C
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。0 T: M" r2 z3 \: \* ^. c
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvboxnow.com9 a1 D" j7 z5 ~! h% Z3 D. C3 V
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvboxnow.com- t+ Y! l/ H, s7 q8 E9 ? `' ~
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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