蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' k4 A& C7 b- l8 ]
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D8 i- F; |7 y) Y8 B% {
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。: Z, g! B h4 @! Y+ L* Y
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材料
: Y1 {1 s0 u, D8 stvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
, }- N8 H) k/ C" Y/ Q+ O+ q9 Z公仔箱論壇粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb( D, S. G& f8 v/ N; `
大頭菜︰ 3錢tvboxnow.com. E/ y( H, s- ]( z
辣椒乾︰ 7隻
! r3 o' f: O7 T$ D- X0 t薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 _. t" F; z- m, C: Y
陳皮︰半塊，切絲
: ~2 n1 M1 G9 u2 l- k2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb( B4 W% ^- X7 R) a, V
" ^, T" E" u( j( D r7 ]公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇3 _; u1 q1 p( r3 c: f
鹽︰ 1/2湯匙
: |* D! {- l7 e/ r2 r' c公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: m, {# I- s% }9 e) U; X
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇" r0 R0 h/ K) \9 c+ B5 _
胡椒粉︰隨意
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7 y/ P, s+ W6 Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 f; L, J# J, Z0 G& V$ I! Btvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
, S1 `! _* e$ e0 F9 U$ H# q2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 j' ]* F8 P& e1 M8 e0 ^
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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8 w( b6 A: P1 r# b& I6 [1 |做法
! n, g1 I* U! @# N5 u4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
; O7 c& e$ F( `7 j2 C公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
8 s+ v- W( ~% I( e2 ]- o公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇 @. I4 W5 m1 t2 o/ W
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
8 l8 u- H: C1 I% ?5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。tvboxnow.com5 O- Z6 R8 \7 ~) R/ d4 P7 d0 d
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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