材料tvboxnow.com3 c! L6 a2 b: N1 V0 G( k0 c
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許2 ?2 [0 I! W, n: L2 i0 D( z( r0 l
5 I2 r! `9 W3 e3 h: ntvb now,tvbnow,bttvb餃皮
4 t. w* \; q: A. p8 c3 q9 I; q: a2 i公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvboxnow.com# N+ w8 g9 T; I* s7 q
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做法公仔箱論壇3 ~6 t, |, j9 g- W! ~/ z" F. ^( E6 H
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。1 I( M& P5 s0 Q0 t
, _- D) h) Q; w# C2 L2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q( b8 D9 W2 w( U( l
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 U: ~- A1 q- O3 Q1 U% G
( c' k- L3 y% ?5 d3 z4 k4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇' f- V" |5 w: j8 ?& o. ]: a
9 o6 d' n0 A% o- K$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 w* B. a: a3 S! Y
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' s& i, q, U4 n# Utvboxnow.com貼士公仔箱論壇3 V) {5 d3 K3 H+ H9 m
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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