材料
5 J& d/ Y+ g1 C: U# p7 utvboxnow.com火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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5 E9 E; Z0 _! c2 ?5 k* }( f; ]tvboxnow.com餃皮
( ]) w: C: n) D6 K$ ^公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
* W) Z4 X" M0 J* ]) i+ d% q- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! W& u) n+ k+ k) g0 F
% X8 P! K% ?; H' h" {1 y/ c公仔箱論壇做法# N' h, }$ V) X0 I8 c5 `: I$ f
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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* `% n3 c! e* x- \3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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$ [9 b7 G; U9 z0 ?# ?4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇3 z3 K# v$ O% U8 _: E" d* w9 U! Y. Z
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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* w5 e0 I. X9 I; Ptvboxnow.com貼士
5 a" p0 K$ U6 L' ]3 D公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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