材料公仔箱論壇; i: a) t( b% N
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 }8 y3 Y) D: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ ]2 }- e& ^; [: |. I
餃皮公仔箱論壇. a. ]+ l# C+ H2 G
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
+ b" N& S1 y. Ltvboxnow.comtvboxnow.com' E/ @( x. I/ s* Z; f/ E |
tvboxnow.com. a! E2 _- D( D) Y% t& g1 Q7 o
做法' F9 ?# F7 v6 y9 h! b
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。- G% P7 _9 B6 u" F _
% E3 G: O# ^& }( P
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。+ c* b* y2 T6 }4 }& k
- P$ B+ S5 ~* f% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇+ _ y0 t% j2 b% [% a3 T- t+ M! c, N
公仔箱論壇. N, J2 q4 W3 y4 Y; C" C5 }
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇0 Q- t( X7 R3 C3 V6 b5 v8 v: @
tvboxnow.com Z, G- O) U: z) C* L) M
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。: }* G0 |/ N, d; g: Y
0 g( N0 j- ]0 R" U
8 n7 a7 L; B1 s- U% Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 G) G' X% s0 B6 y: D澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
3 y9 k4 S( _: w* Q9 U0 O |
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 