甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
8 E; i2 r- S' d公仔箱論壇6 J3 }# ]* \% ~/ @. T' |' Q
, ~, ] U+ [6 r3 Y. ~tvb now,tvbnow,bttvb拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。! s- w6 R/ W9 D0 S2 W
tvb now,tvbnow,bttvb) z r) l& ^% _: H: P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 b- }7 Z* q$ A+ ]) H0 u% |& ~4 R
釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。tvboxnow.com( Z, u+ B0 j! Y1 S& f
5 n' b! f: [4 f9 L* c; J
- `2 h3 v3 a* y! L& B# ]tvb now,tvbnow,bttvb100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。公仔箱論壇5 C- n: x0 S1 T! _# Z4 x
8 Z: H: p7 V# K$ O' `公仔箱論壇
0 V I7 X2 o: K* w3 stvb now,tvbnow,bttvb撒砂糖最後撒上砂糖便可。
$ j" O+ |' K6 N' N% n% ~% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( [4 X) [5 }' s3 U) o
 * D: N A$ O7 l; Y! e( \* a
■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
; ^( m( d) ^& p公仔箱論壇
6 U3 b \8 m3 i+ t L. {0 B公仔箱論壇
( q$ K( y. f7 R: Z& f |
發表於 2010-12-29 05:14 AM
| 