| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升
; \7 L& m; V, f/ |$ I5 I) Wtvboxnow.com糖----------150克
8 v' ^5 u" ] X5 s( ptvboxnow.com生粉--------8克
( q. H4 ^0 P+ p) Ztvb now,tvbnow,bttvb吉士粉------10克
, a' G" G) V/ k6 g4 z! P. |( ^ s蛋黃--------4隻
& |) R9 j: P! g4 ~' X% @! d' ctvb now,tvbnow,bttvb薑汁--------100毫升 , } @0 n2 I; X% f, B
蛋白--------10隻 tvboxnow.com$ F" ?$ h/ o" y* n$ V, {
牛油--------少許 tvboxnow.com" W+ F5 H3 ^3 |6 x* \
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 h5 b- z, ^" K
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。
! D$ |' q9 _$ J! U$ d3 U: T1 `2 Ztvboxnow.com3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。; a h' Y* {" z
4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。
( l% E: Y% p( n6 i X) O! U公仔箱論壇5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。
9 W; p: y8 i. I% W4 \tvboxnow.com | | |
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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