| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升 tvb now,tvbnow,bttvb' W M4 O3 m3 v5 o" V7 p, Z
糖----------150克
' e6 T$ P) k3 e4 l6 M; f0 q- M7 \. t生粉--------8克 $ S0 ?5 x: `3 l o' k
吉士粉------10克
) Y4 z8 j1 b3 k$ J$ ~' Rtvboxnow.com蛋黃--------4隻
" E6 l/ ^0 `6 m公仔箱論壇薑汁--------100毫升
9 h' [- T* g. Y6 u7 Y' l% ~; x# V蛋白--------10隻
/ o/ z& ]& {/ x! ]- }tvboxnow.com牛油--------少許 # g- p$ m5 X$ c
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。
- n4 `, r& |" @6 t* ^/ `5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。
/ c* Q$ a5 @; X' w3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。# i2 V/ M* Z6 ^5 D# |3 W4 u2 }
4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb [1 w3 W+ e8 J: @3 z) V
5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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