材料
6 s2 @/ Y4 N# q1 _3 g白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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3 d" C5 W5 K8 n7 j- {: t調味
* R* G% m/ o- Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙tvboxnow.com$ u/ |0 S5 \2 f+ I* j" J3 M# J
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( f, j+ \( h' d& k做法! K. |3 L0 z/ F+ o! Z7 D: n# I
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。/ a4 p5 d$ g1 I7 [
$ g& x; [* {- y+ x2 _# Gtvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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+ @7 D+ c$ A( b# `; l' \- g% X$ H公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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) _( L- ^" K# e" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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! [9 S( ] ^/ p3 z* L8 ^) M7 W4 ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 T- k% {7 h2 E% s3 c! Vtvboxnow.com烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。1 ~0 D& N! D+ Q5 V* C5 M* \: n
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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