材料公仔箱論壇4 r5 h- X2 a! g5 G
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量公仔箱論壇1 r) H/ P7 v2 k) ?# I
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醃料
6 u" A& E& G9 f5 V8 J$ \tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油( O! H6 G, l" g. a
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辣根啫喱
0 p3 y5 w8 p2 u' O, T原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許& l' m" ^3 X2 R3 d
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1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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" b$ g+ q8 m* M# m% Itvboxnow.com2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
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# `* j- e! |2 [8 utvboxnow.com3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. ?- A5 M- G3 K
4 R+ x# g! j, _+ f2 v+ `tvb now,tvbnow,bttvb4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。' P j7 c0 K1 }, C0 } o+ d
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5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。5 N+ A* d( j: O& f D, A0 F. I
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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