冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！1 j5 v3 J7 d8 M" l
7 i4 _# h$ [& a5 e8 ^, J* T
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。: q9 q7 f; |, H8 l9 K N+ ^
, f9 b Y* O! J
 公仔箱論壇: C4 `: R- M: t# Z3 g3 ^& d9 z* y
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。% ~' v# M U. @. y: H" {( M
, J7 R* ]8 J1 m2 D
3 R& S# B, x( R* J) ]9 l■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。tvboxnow.com* r8 |+ K( A- g& p
: n2 t7 y1 l( k4 B+ [法國蠔 最當造
/ u! A% @; n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' z6 c- n6 \4 c
餐廳大廚南哥公仔箱論壇9 ]/ I/ O2 y! O
/ H/ W9 `) I9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 d% H' I: t! t
( x& p) w* `: @tvboxnow.com法國生蠔
/ H* g _, S; u1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 j1 _8 u2 H. S- D8 O
1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
, B$ ~, T, Y: W+ |: e+ E4 `tvboxnow.comtvboxnow.com. o6 A% ?. b4 v& t7 n4 E3 ^( V
海珍珠 最矜貴5 P) ?$ C2 A1 |/ z& ^# m0 c
# @$ ^3 l, O% `% ^■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。tvboxnow.com% g8 n0 p' `$ K1 _, Q; `
公仔箱論壇2 h7 d9 h; V# a. M2 e* z1 s
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
4 s0 N! L U' c1 K: w2 x otvb now,tvbnow,bttvb
, F3 g8 `2 ?7 r0 I& f7 Btvb now,tvbnow,bttvb
! a) v' s( }( V T■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。tvboxnow.com% {/ G* m4 w0 [+ A% a: E4 U' e
公仔箱論壇. \& Q6 r9 z0 F0 e
 v* D1 c1 t& }/ R7 s& i
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
" [' c8 u5 y/ U2 K( h
- m( g3 T5 |% j ?" x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 \# A. o$ m
芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
5 W+ M8 S& p0 z) Q5 m( _% @tvboxnow.com
& l! {+ @. v T' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- m3 h8 [: @. [ R
) R; |$ v4 [, E; A1 P6 mtvb now,tvbnow,bttvb36個月風乾黑毛豬
% L/ ]& F6 B* O" T: W& N/ g4 w公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
5 A! b n. L) o' ^4 b公仔箱論壇
0 W2 P0 t# s6 E% g4 q8 j k- c5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X A0 J! e& n3 U; V( ^36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
$ [: s* \! S4 H7 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ \( u8 P. E+ G7 Y& V
; U5 O/ G4 P1 F% ^- K. x# ~tvboxnow.com炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。* D# g; B6 S8 Y+ N" z7 }) R
5 S$ D: |# G5 O! C% k2 R
 * u& Q) r5 W, ?6 X( K: i
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。公仔箱論壇& M5 d+ F! _' {/ O
1 J: ~, G0 B4 G9 C8 j. k+ z' \tvboxnow.com 6 J% Y6 X% o9 g" C! Q0 N
: B* W+ x$ r; V3 F- H3 z9 U
Ambrosia Oyster Bar& Grill公仔箱論壇, k1 f0 `. u4 K0 \3 ~) w
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
* a& p6 P$ I& A: A s公仔箱論壇7 k9 R1 D+ q9 U; S$ T4 X
 公仔箱論壇8 B q6 p- v; K, D' L. q
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 