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/ d4 Q N. F+ O+ x9 Htvboxnow.com原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
! A8 ]! g6 e( M- W: } 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個) r% B& T( s& b# e: H" l. a, Y
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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+ X2 b; K3 M6 `5 K" p2 n! u$ f/ i I 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
+ ?& F; H; @( x" s8 R9 ftvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! s3 J, s" x; b7 G
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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5 Y, z) v% j) N) G; ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 e+ C* ~7 O; L% A
撇去浮沫，捞起小排待用。
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7 O7 R, K% c7 l6 u) l3 h( _% otvboxnow.com 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; v) L! k& d5 K6 C
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5 O, }4 Y8 ^2 R% y3 S4 B公仔箱論壇 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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5 d0 y1 T% H; e: G9 ]) x* X2 Y, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 S2 h/ Y( P7 |5 D9 u
待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 公仔箱論壇2 V3 a, S- Y( h& T' p: ]
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/ o P3 y2 i5 J6 W2 D公仔箱論壇 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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' B/ U$ C/ H5 S' v7 ?" f1 U7 t 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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- ?; E2 P. V E6 R N' r! Ltvboxnow.com 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
& n' x5 m, i/ l0 a* s3 ctvb now,tvbnow,bttvb 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將% K8 `0 S5 ]6 `& V$ l
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C1 A7 m4 [& R1 _: `) B' G
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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