正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvboxnow.com$ h( e% U5 F% Z* ^9 r9 m6 |; N
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。, _( h# u9 Y. A+ d1 U
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5 Y; U: `" J# f2 ]: x
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇- h& w& S! s4 ~$ U$ x$ G
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! K+ k0 ~2 l7 f3 \5 S9 h下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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) @9 z2 I8 g' _' N- m( H公仔箱論壇油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!& d2 W. C* L; J
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9 I- `% N+ Q" a" C" p& @& g/ f公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ I5 p( R0 O
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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