材料
4 ?5 m# \0 |, M蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗tvboxnow.com3 \# C' ?9 Q! s5 Y: j2 J% d
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湯底材料
2 U* s7 S; j* }) ]( v# D; l5 Dtvboxnow.com南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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& v9 l% ?9 C! X' M2 H1 q3 w- Mtvboxnow.com做法
! K; |0 u0 Y" h; N2 |2 `1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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' \5 x) U6 U" w, H2 I. V$ `公仔箱論壇2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。tvboxnow.com; E9 D6 A4 g8 A
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。0 s( L' a: W; n4 z5 N6 J
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 tvb now,tvbnow,bttvb& v. r8 {9 C) k1 Z$ O9 }
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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