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[烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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( l3 e, A. j7 r: C3 a: u, x8 Y5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇8 S' O6 j' J$ G/ e& e
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
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* o; [3 @: L/ x0 I" L3 D公仔箱論壇做法:
  ?# e9 g1 \  h* g/ q: \& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
3 l1 C4 w: p/ @8 K, w& O" Y9 x公仔箱論壇2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
2 p; O+ e2 ?$ R7 A( [tvboxnow.com3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
0 T, r* e; @3 W. O4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。 ! U2 p- w/ K# ]: @
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
9 i2 |6 n% O3 F1 Itvb now,tvbnow,bttvb6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
" H: S/ a0 d4 S2 r 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。tvboxnow.com0 w9 G% Y, w% }
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 tvboxnow.com; _- i! V4 A- n

. N4 y8 V% n% H5 C- B1 n/ Ntvb now,tvbnow,bttvb2、西红柿鸡蛋面
8 R5 T" A& t  h. ^: Mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 F* g* I' l

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材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 公仔箱論壇5 v* h) w8 N! Z
做法:
! g7 [" o, m8 @% b1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
- B2 \8 b% \0 r# G5 [* A) _# J9 D 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
- E; N1 \1 d6 Z' Z; P9 N! ]( m公仔箱論壇3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);tvboxnow.com/ k1 m( q$ ~; a) z
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
  q# I5 q& g! |) S0 b  Gtvb now,tvbnow,bttvb5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷! 公仔箱論壇% ]/ D, n" x' C9 ?& {; P$ s

8 y4 S8 Z* J" N' D4 \/ K7 R- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、茄子面
+ p4 I  O. H1 F公仔箱論壇tvboxnow.com* k: v$ o8 i! a; k7 ]

材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
% g5 K  L) t8 Z4 G3 [) f2 Y3 ~, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: + S: o9 C% r: i, V6 v5 e
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
1 W- t3 r2 T) z% l1 a8 d% \' _2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
- ~) P1 c; A( \0 ], Y公仔箱論壇 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 0 M  h2 [/ R: T+ ~: {
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。 tvboxnow.com# F7 k! B. a4 B
好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
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6 Z& \( h$ h3 M; T- Otvboxnow.com 4、打卤面 公仔箱論壇# P5 O/ A! o1 ^; g: s9 A
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材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 tvboxnow.com8 ]/ V2 m. L# Q9 k
做法: 公仔箱論壇, x* N- z/ c) T# |
1、香菇木耳黄花泡发;
* z% ?8 A1 n5 `$ M! l  wtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;tvb now,tvbnow,bttvb1 h! L- t2 z; x4 m- R! f" e# l% b5 V1 f
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
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+ c8 Q. `) ~, }& C公仔箱論壇5、担担面 公仔箱論壇* I: w$ ^$ [# x9 I

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村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
" b, M0 l* G  j& p/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 1 A( V0 F( T/ V: k* f. P( l% ^  a3 k! O
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。( l7 A% i8 _! y0 C5 M
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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6、红烧牛肉面
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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
& R- j0 f# y, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: & c7 s: o5 c: o# J- }. }9 \
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 tvboxnow.com- X/ S% B6 ^% E0 |
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3 \: o$ L1 K# h% }, mtvboxnow.com3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 - Z$ Y, d' N2 J  S
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 L( Y- W" q0 {3 Y6 ~

" ?( D& d9 }, a+ h( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   7、鸡丝凉面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ t( U- M  I$ U# U( t; l  n

材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法:
/ J5 V% y* p& C8 o; I* p7 jtvb now,tvbnow,bttvb1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& o2 i3 u. F! W0 A# R5 b
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
* h2 g' L- Y, H+ Y* M& t: g公仔箱論壇3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 公仔箱論壇- D/ Z. `$ E; X6 ^

, [9 z" [0 ^6 |7 w( y5 S' o6 U  S# K$ R8、麻酱面 tvb now,tvbnow,bttvb( u, \. S$ m9 F( D8 \( n2 q

7 \& f4 g" Z% _: w+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
3 F* v; Z8 S) E" |% c/ x, a( r! _公仔箱論壇 做法:
9 E, m/ e, S9 m: Ctvb now,tvbnow,bttvb1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
; m7 |$ p, e3 B3 P: _2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 公仔箱論壇" ?6 L0 }0 f# G7 O3 l; q
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9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。
8 T, k6 |' F6 v' g: ?4 q 主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。 $ G; i) v: z; T9 n8 t
作法:
) {% I/ D* x# `. _tvboxnow.com1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 - P& V2 _0 C# v3 S1 W# h
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. T2 N2 V# ~' M
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
$ R0 ?& |! o  X2 u& itvb now,tvbnow,bttvb 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5 B. z/ I9 T; K" L公仔箱論壇 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  
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  10、榨菜肉丝面 tvb now,tvbnow,bttvb* k. Z* ]* v' Y& f: w; P

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
, o, _' ~- Z5 I- M3 r; ]; Ztvb now,tvbnow,bttvb做法: tvboxnow.com+ L5 Q3 j; Q* L+ ?: o
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t3 o& T# Y4 R, D5 i8 D
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。公仔箱論壇# u& v% B' ]# Z
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _; U& r; n5 K3 T
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
: d3 H8 E% y$ V0 A. @% V3 _4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
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[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
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評分次數

  • carmen_girl

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
0 e8 S1 @9 l; z& x2 y0 \tvb now,tvbnow,bttvb發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
好味:014:
選擇了沉默 不代表默認
they look so yummmy......making me very hungry!!!!
好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
精神!!!
太谢谢
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