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[烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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, d& Y. d+ B  p5 b1 J5 @1 s公仔箱論壇材料:tvboxnow.com- e4 K( D+ b0 n2 C& a" B# D
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ E# i4 m$ O1 f  l" {+ d3 i3 j
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q, F& n! r/ K
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 9 U/ z/ w: P6 V: i, |& x  m
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 & a+ B, X- a# g# y7 {# Q0 a
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
, e7 b& T7 x, R0 [9 O6 o5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 公仔箱論壇1 v3 u8 o0 k+ W/ F; N, h( f$ T+ o2 q. l
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
/ q& _: O# R! y+ C3 q 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* M0 s3 \7 l+ K
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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1 W5 m) [- W# m& d: p- ]& H2、西红柿鸡蛋面 ! w# z" \; p9 f: v& S( J
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4 x( J" J: x4 l材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 ) N6 B# t  g" v$ T  z9 P$ L
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- u3 K6 O7 i7 o
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;% j1 q* @$ x) q( Q
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 公仔箱論壇$ K1 |: l/ Z2 S8 g9 O8 D* H
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
5 S+ ]9 g( C% ?4 Ltvboxnow.com 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 tvboxnow.com5 x3 ~: l5 [3 D
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! I( h+ l8 A
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3、茄子面" l: o9 V1 @5 \8 d
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材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
' _/ g7 T6 T5 O  T公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇- m- x1 w- m6 b' ~9 U* M
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 公仔箱論壇+ j+ |" h! g5 U5 O+ \- o6 t. s! i3 K
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
: t. m# Y9 B& x+ t* d2 l' X8 ktvboxnow.com 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
8 A' @3 T  u9 E4 [# Y公仔箱論壇4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
9 y. u- Q) ~! Q好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
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4、打卤面 ! @# @' M* h- [( a

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材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
7 b! Q  k1 m% T2 ytvboxnow.com做法:
0 t' y/ g# \: @5 x1 D' atvb now,tvbnow,bttvb1、香菇木耳黄花泡发;) P& V+ @) G/ L( X! I
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
% ?4 }& h" N6 m) `3 y" C3 Y) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
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5、担担面 tvboxnow.com2 t& y3 S* b2 f. H1 j, y# f- M, U

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村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。 - D  W8 w8 X; z1 E$ A9 V& X
做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 公仔箱論壇- X3 ?( }/ A, w
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
9 N& C- J6 ^6 q: k" U. Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。公仔箱論壇/ V' }& Z2 s4 x

/ T: Q: l+ }4 v2 U: q/ t  Stvboxnow.com 6、红烧牛肉面 tvboxnow.com( J' K8 c: P" h& S8 k) }

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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。tvb now,tvbnow,bttvb2 s" L9 O$ L  [5 w6 K: h
做法:
( X! C" Z8 C2 E1 utvboxnow.com1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
# P2 {# M$ I4 v, {6 I+ m8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
# k% Y$ [9 }. ?5 ?tvboxnow.com3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' V: d' Z! H  ^" S% s' E! a4 G
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。
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9 i5 b/ C% Q* H9 c) Q+ \6 \6 ?   7、鸡丝凉面
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材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法: 1 M# J9 u7 S! ~. q5 o  K% ~
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
' q3 ?  M( x- v  a( U! y4 P$ I8 ]9 \! Qtvboxnow.com 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
6 v; a" [/ E7 ]' r3 C4 t: z3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。   b! y5 B  j( L
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8、麻酱面
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材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
& E7 ^! L- H1 ]! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ |% i( G' [+ ~: J* q* r5 W* w
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
' e. }0 A  g; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 ( V/ I0 V* w5 ?# q  }  a. B' H

3 D# T8 x% m& n$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。公仔箱論壇( f6 L5 ~  I& R4 T& u$ o
主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。
* F* ^* X% Q0 k# b6 G- `4 C3 D7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ s& z9 Y3 Q& [- _
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
9 f+ ?# J+ d# a: N! V9 O% O2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。/ U0 U& u- f( @& |5 a
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。: @+ C' L! b/ S9 d6 K0 |
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 i- X' _+ g# }8 F
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  公仔箱論壇( i* D$ i9 H# D4 e& a, P8 [

' K) Z0 M) c- U7 ]. Z* n  10、榨菜肉丝面 2 h$ h1 H5 c8 [# C, Q6 N

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" \" I' T7 t, d6 D
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, R9 w9 d9 q3 A( H. ^0 ^
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 公仔箱論壇) U' j, H# e4 b
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。公仔箱論壇( ~2 B( Y7 v1 P8 ~) h
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
% Q/ u$ J- K, |1 k  T" k$ z- @4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 公仔箱論壇/ p/ E3 @4 g, v% V
小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O' ^7 s! x, `& D! }; M# P7 T" Y, I# h6 @

# P# q- D! C3 b; h1 R: x& e7 M[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
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評分次數

  • carmen_girl

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
& q4 b; S' _4 S7 u( A+ Y% e發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
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they look so yummmy......making me very hungry!!!!
好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
精神!!!
太谢谢
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