材料tvb now,tvbnow,bttvb: X V, c8 e6 P- _) Q2 A9 L) F
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料tvboxnow.com* n; e- Z& t) J% z* u
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙: Y5 X D0 F t% I4 t/ E8 N+ ?
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調味料
5 t4 I/ D& I5 N1 ?1 m$ t( l公仔箱論壇老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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0 R% h1 d0 o) m5 a做法, x& O5 R9 z2 ]5 N5 r
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。0 s, E, i5 X! x8 o4 u2 ?9 E3 x
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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, X% v7 ~/ R$ m- l" s* `( x |; btvboxnow.com3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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) Q# W& ~& L" ?$ U+ c, O" Utvboxnow.com5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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