配 料:外皮材料 ： + H% b* a1 A' h, M7 F$ Y
苦甜巧克力 200公克
/ u# M7 C0 v. G白巧克力 200公克 tvboxnow.com% G6 Z" ?1 A/ z+ u. [
内馅材料 ： & Z0 ]* L$ X" [# j! _7 w' D
白巧克力 50公克 tvboxnow.com; b4 M% A6 U% A( R0 S/ D" u; ]1 C1 ]" g
葡萄果酱 30公克
' C% ]: E$ }/ @" Z; I: B/ I公仔箱論壇柳橙果酱 30公克
( T6 M9 K! J5 Y, w3 i鲜奶油(动物性) 40公克
2 A8 D" x2 [" Y! V9 i( Z4 f器具 ： tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 k% p( G# r( d
巧克力模型 1个
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操 作:
5 S9 R, W, e& D4 ]# P+ t公仔箱論壇1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
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' y) o! d' {4 J; s; \tvb now,tvbnow,bttvb2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# h8 Q- a% W+ Y( \1 H& H8 S
: O3 A0 @) I6 c7 X" T3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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% f/ k! z9 j1 }: F, o' `5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! J3 b6 C' o' `$ ]2 f) Y
0 t$ a( c I* v5 c4 z7 F6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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