配 料:外皮材料 ：
) l- v( @) _5 C苦甜巧克力 200公克 公仔箱論壇- G2 U1 q6 s" [) B& ^7 G. n
白巧克力 200公克 6 ~8 U3 F2 E' L: [ h& ~
内馅材料 ：
8 _8 O5 m+ _5 D+ Z4 I- d! r白巧克力 50公克 & |5 f( x F1 G
葡萄果酱 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( y9 L" }1 I4 |5 J; H
柳橙果酱 30公克
( r1 ^2 N L0 H4 Z& g鲜奶油(动物性) 40公克
9 J- s% ~! [( {公仔箱論壇器具 ：
/ z. Q* T) A" v4 T4 c巧克力模型 1个公仔箱論壇9 d( K2 e# I4 t; i T" ?
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1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 公仔箱論壇) N, J e4 L/ H1 u4 f
- V6 C/ \% f8 [1 \6 [3 V" Gtvb now,tvbnow,bttvb2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。 公仔箱論壇7 d' a, x0 _& G/ f% Y4 y
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 ) M \7 \( h: E% n
5 i5 e+ V2 k3 Y) t7 Z3 Ftvboxnow.com4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。 公仔箱論壇7 G/ o3 X# ?; |: Y3 F* K
2 I8 K: }0 l+ ^. k; J* o5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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2 G0 M! b3 |* T* l4 Itvb now,tvbnow,bttvb6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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