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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- Z' g( a, s
: t% P2 T+ D1 W! i: ~- g- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞皮水
( R& @+ V1 \2 m+ z5 X+ I麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
3 {; Q9 `, ^1 [: C: m% j8 V: X公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u! y7 x3 ]- j! [7 e; s5 y: V0 a
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb9 p& [+ a; B* ^% h
6 D' S8 p5 z6 M# i9 u6 y% s/ ?+ b1 H3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvboxnow.com b) q, a; B' |+ H, A, G
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 w" i$ C5 a) n& `5 }4 I) [
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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- L1 i' ]: e& x& O, m* g- O2 A想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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