材料
; C+ T7 _: \' }( O; l$ _! C中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙& K( y6 I( z- R. M
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+ ?& C# P; I% |9 |% g( v5 atvboxnow.com做法
9 h& U0 ?6 i& ntvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。tvboxnow.com# g* T& w5 T4 r9 D* x
) C6 T0 s; ]7 j- |: M0 p! O2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。- J/ b' z# b% w; i6 Y
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。tvboxnow.com) u" F) e. J$ V% x2 K. v
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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