材料公仔箱論壇% k+ h, e* k$ a% c
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量' G r( x$ b5 [) A1 I# r8 K2 x8 V
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做法
a$ g: @ `; M+ ^8 v公仔箱論壇1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
/ \8 m6 R t" o& I: r: V0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C. ]" |& o5 l% e$ u7 [* r2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb' K2 T! @8 G& p: A
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3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。tvboxnow.com) G: J4 x* I. g0 T" E0 B7 B9 b& n% Z
8 [6 Y! i, O) ? J- M4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。公仔箱論壇. U1 M/ ?# s* M( J( i) z
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5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 ) x( U( x x h1 a# k
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2 U9 p: b1 D$ q公仔箱論壇貼士tvboxnow.com! S, L7 U& O5 X2 m2 l: e1 L: i* w' K* J
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。0 N% m; a# G- ?
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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