材料tvboxnow.com' e8 a; n6 G) b/ q0 x5 D" p
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙tvboxnow.com* R) i8 H* }1 L0 v) s+ j
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做法tvboxnow.com+ j4 a6 N# ~# Z
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。tvboxnow.com- ?2 V( `8 f9 Q4 Q V
; S& L' o/ `- W8 ptvb now,tvbnow,bttvb3.取出魚柳，把油塗勻魚身。tvb now,tvbnow,bttvb8 V# c9 }# O* [
0 Y o1 ]) Q y1 O4 v7 g公仔箱論壇4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 公仔箱論壇3 @, H/ F( ]0 E& B
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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