靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
2 E X& Y, a0 f' j! f' H' g材料：牛柳 ２塊
0 F4 \. l! y- g5 _, u) |4 F, b" htvb now,tvbnow,bttvb低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 ^3 w9 Q. m6 S. X* a N
無鹽牛油 ４湯匙
! m, [: q; i. Y, h - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒7 m9 n' O, M$ d& |\" Q
2.澳洲西冷牛扒tvboxnow.com$ O6 H7 g, A7 h/ c& O; r\" F
3.中國冰鮮西冷牛扒
' u! v2 k8 x M. |& P2 y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.澳洲冰鮮牛霖扒
( G8 Q/ S) _! X& A1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 １粒
6 s6 I: g: P. s3 n y2 `. Ntvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個
) _ k0 S; c) v5 a d# p: m公仔箱論壇調味料：# P' V# j; m, S7 t: O7 i" ?- }! U
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許7 m. j! i& D5 E2 p7 {/ c0 I" t
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
3 p l& \& y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 `! [# O) O$ B1 l( ]
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 J% l* X0 M; U
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。tvboxnow.com5 X' t% x: m8 k# {# s: ^
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
) c! L/ t: D' B! f+ E. k公仔箱論壇材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 K* D7 i, W: ^# A. S
番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& m. v1 }3 r* H& h
酸豆 1/2湯匙# | ]% l8 ~1 S3 ?5 k3 Q# M
松子 4湯匙
" i- V9 F; Z; f蒜頭 1粒, M- t/ x; J4 E* T, e
青橄欖 1/6杯公仔箱論壇7 v6 c$ u; g0 y) R9 a v% X% H
芫荽 4湯匙
3 O0 A1 u3 N X3 b8 j麵包糠 1/8杯tvboxnow.com6 b9 S9 |; B# ^' x; t, r$ `8 k# b
Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! [2 _8 L5 j
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 L" {( W: v# |$ L$ _1 h+ ?
鹽、黑胡椒粉 各少許# |4 a0 |, Y% m7 h
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 X1 H$ `& r( J$ u4 s
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
/ V9 [. a. p9 i$ h9 s5 r+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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