靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @. c/ x/ ]* s4 ^
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb' {% z+ W6 L1 B" L7 \" s
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 w- M" n$ s8 I/ h2 n
無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- F* B" ]; E$ H: S& `- N* Z
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 }! ] g/ F. e& C$ y5 x6 M
2.澳洲西冷牛扒
. j* @2 w& }8 P! r$ ctvboxnow.com3.中國冰鮮西冷牛扒\" G. i6 L\" U, n: F
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒公仔箱論壇6 r8 T) u. i: {( G0 ^
中洋葱 半個
8 ~; F, q* I$ b5 E; dtvboxnow.com調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ A U9 ?5 j' P" n' k1 h" {( S/ r1 _( n
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 i; ?# ~9 `
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
: \' x6 M# g8 V! J7 K$ P/ N* T) d公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
: Q' u5 u2 Q$ q; v9 Jtvboxnow.com3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
( s6 l- o4 |( h9 [9 M0 j) ktvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
9 @' U# @: g" J, F; T此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvboxnow.com/ v3 A& \( E ]: ]# k9 @! {" V& L
材料：牛柳 2塊tvboxnow.com5 l& }( X( ^# ?- o* ] P0 \$ r
番茄 3/4磅tvboxnow.com9 F" E3 d; ]/ r; S
酸豆 1/2湯匙2 a9 p" c" x& U
松子 4湯匙
8 q) q$ o( T$ [# Y( F8 d蒜頭 1粒
* J( A5 L3 v8 a2 E- A& btvboxnow.com青橄欖 1/6杯
" Z% e) ?$ A3 w! e U% w+ r! T, Ktvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙
, t% S |9 B' s麵包糠 1/8杯- L' _# h/ h. b, \1 X
Parmesan芝士 3湯匙
, S- Z: \* ^& c- Q! T1 h調味料：
3 p$ k) k" ?5 j8 p+ dtvboxnow.com鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇3 j- m1 _+ I6 i* |9 T
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# e# k# ?% X$ c }+ U
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
0 A$ A# d9 ~* |" u. g1 J3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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