材料% u4 D; a4 ~! x" M t
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
9 V: z9 l& j2 L公仔箱論壇" E9 i7 u" [4 R( N
, ]* H) r# q- U5 K做法
) j* m( T3 }- U6 a( P8 c1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 b( p R! |% X+ T
( _6 u* ^9 X/ H. z* X1 |公仔箱論壇2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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: M) I' T, u/ J+ J+ U m0 G$ J3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。* n( W4 {+ a$ w0 t
9 [3 ?' R0 o/ L" U- ^* b6 p ~tvboxnow.com4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。$ F0 ~8 g1 l' S
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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* f2 p' q" [0 j) Y- R$ I# t" {. u6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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B# l' v5 K& M. L1 m0 L7 Z* }公仔箱論壇可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ?- S' t P: F, ~
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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