法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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- c: S, Q- ?. ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
3 f" N8 H$ s5 J1 k+ i# d. m公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。+ X: Y( y1 d y3 W
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。+ D; F# J0 Z1 u
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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3 y$ e m! N: w7 w5 M+ M2 ptvboxnow.com■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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; ]3 U; J9 ^$ n! ntvb now,tvbnow,bttvb■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvb now,tvbnow,bttvb# L9 X" s5 e+ l* T+ g' O
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' f( t! B" v: G% J& ? C3 c. ytvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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+ }! X# T* B6 N! N7 q3 S■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvboxnow.com6 A, Z4 k5 z5 @4 @7 j& U1 X+ u
# [" Z% l6 X( ~; M鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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8 c# R P$ d: L' N! p/ V pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」# e1 s) z9 t# {- x& H! p7 a
7 y: m$ ? {6 A公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108
5 K2 M$ R9 I' ?8 x3 o! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * z1 h2 r3 \. @4 F+ V
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 - z' m! |* c3 g7 G$ X" D% q
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇7 F. C: K' I$ r5 X
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法式雜錦凍肉拼盤$258
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1 R9 J/ r7 B, W5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- ?- X& p, }6 _1 M
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香滑朱古力慕絲配開心果$68- E! w. B Q+ l+ J4 z$ ]8 N
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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# x& q& {4 }) f5 `, W' k- e公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb0 m) Q1 p+ ?! h5 n* m- o6 A
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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0 L+ M/ N ]1 O' G) U& M$ U+ a$ `) Vtvboxnow.com法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88! {3 C1 ~& W. R7 H
9 P0 f4 |" `* J時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" O. O2 k, R6 v) G/ I& K* n
5 X2 v0 x! c4 g% a% F; H- TBouchon Bistro Francais
5 X1 ^" C1 N9 z* o/ I* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環伊利近街 公仔箱論壇1 B7 j+ d3 ~( X- y1 h& J
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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