沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 7 r5 i F# x9 J v2 A% p" C
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
+ ^) x- t" a" b' Q0 J, \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W' F. u* N" j9 @, y
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。% Z. h- B0 T' s5 W
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
; h. s& Y+ K% P+ V: H) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 z% v& R: u- `3 c# m& V1 b" Y
炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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" `) ^! W _6 ?$ _$ f |2 dtvboxnow.com店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 - _9 ^- ]8 ~6 \& |5 d+ W
1 P% L4 ~% W: U( Y香脆胡椒餅$45
/ E9 h. O2 w6 e) b) i- a. \0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {) H' [: [# z0 J. ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 ! I* z( L( m4 C
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印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- Q: Y8 Y, y. u* k
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; v( d' P4 a7 z
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香烤乳酪芝士$62tvboxnow.com0 q# ?" z7 C2 ^* L" ], G
2 U) U1 ?( W# Y: c印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72
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2 F+ _- x$ {5 v7 ^3 Dtvboxnow.com雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58. E6 q# G/ S0 U; C* ]1 `2 T
# ]) c3 }0 X1 ] J9 @口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvboxnow.com/ R' L% ^0 s5 K
5 z( ^8 o* q# \; l1 z. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。# C" Q0 O8 D# w5 B$ j' F
9 B' S+ H6 t: b傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」( x3 y2 B k; Q7 ^! n
5 f! X5 G" k) k" T" g# F4 Ztvboxnow.com牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴 公仔箱論壇! n5 U6 b d' t% r [
6 d3 |. R" m& h/ p公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
9 i1 w% @1 \+ e" o+ `. \# R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; l: |$ J* w* Q
3 q! W v# u% m4 q3 K, x) wtvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* l6 K/ f% q6 T. J
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。' A# a9 z8 n9 _8 e
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% |: d6 e% o+ U5 b( C" i j; j4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。% `6 N4 n- B3 w6 v* @, y0 Y' O
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Rana Raj公仔箱論壇* [8 C! j5 _: J
地址：中環雲咸街
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& H$ K+ L! v: X) ?' f4 X咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
9 j- L$ ^( H( Y6 X) o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 x* k. l% s2 s8 _# Y3 M
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food l+ o- `7 p: J' U0 _6 F% v
1 G/ p7 }) S: x8 V0 Q& O■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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0 v/ \$ A. f3 W! f問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z& I) Z9 @/ M4 W
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* A2 f8 E' t% x& v) O7 Stvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
( i6 u: B4 P- c" U4 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& E* T/ S' Y0 f; f, e
" Y4 q1 q) W+ i. ~tvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇( J) _, l# U' ]1 z- s
& k2 L2 K% ?# p' k4 v% N* A, ]香汁羊肉塊$50tvboxnow.com$ \2 ~. K* V- F
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇7 Y5 S' |) m7 Y9 y% ~. Y, `- J4 J
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。) X% J& P- ?7 K' U# o# i
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香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 + N1 P+ I7 v& A
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串燒雞肉$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 ^4 {( e" p$ P2 X$ C3 m
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 6 {: ?; @) W* M9 w) g) [/ U/ u
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熱牛奶球$18tvboxnow.com5 V& M, i) |6 d% _6 I
4 Y+ \" c3 e# X' u1 _7 e. a; gtvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇! N6 X% p0 |7 w* d/ J# z3 A
0 |; N* ~% P% V& ^3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房tvboxnow.com# W5 x/ e- m9 }2 n3 g* C5 y; {- y9 U
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 4 I' o# @( V4 X. p7 l
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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