材料
2 g, V, C" T, X/ X' {; W0 i$ M8 R. U% e海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb' c5 F% g* D9 l' p0 P/ E
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做法8 P2 D7 k" R) N+ S% R# e2 H) m' A
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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7 U; g' h$ p$ V3 jtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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% g* S! P8 Y0 L; I! _) ^貼士
" b; D+ E3 V% w6 qtvb now,tvbnow,bttvb用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。1 K; L: W% i" b
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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